❤︎ Menu Saint Valentin ❤︎

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2014  Craquants, Insolites, pieds de porcs soufflés, mousseline de pomme de terre et oignons.

2008  Clin d’œil pour une île flottante …… de Haddock

1998 Mariage entre les lentilles de Châtel Montagne, le fruit de la passion et la truite du Moulin Piat.

2002  Foie gras de Canard poêlé, assaisonné au Sel de lard fumé. Chou en choucroute imaginaire.

2010  Lover sur la mousse végétale le saumon cuit lentement, alliance entre l’ail noir de Billom la topinambour et la poire Louise Bonne.

2015  Cuisson longue au beurre pour un amoureux de la Poulette Bourbonnaise, racine de panais, kumquat confit et une sauce à l’avoine crémeuse.

2002  Pour terminer en douceur, la confiture de framboise de notre jardin, l’estragon et le chocolat blanc qui mousse.